すがたをかえる食べもの　全７巻

ISBN978-4-05-501166-2 / NDC596
とうふ、油あげ、豆乳、湯葉、きなこ、煮豆、炒り豆、豆もやし、枝豆、しょうゆ、みそ、なっとうなど。

■目次■

1. 大豆のこと知ってる？
2. みーんな「大豆」からできているんだ！
3. ●へんしん！とうふ（しぼって固める）
4. 　　とうふいろいろずかん
5. ●さらにへんしん！油あげ（あげる）
6. ●へんしん！豆乳（煮てしぼる）
7. ●さらにへんしん！湯葉（まくをすくう）
8. ●へんしん！いり豆（いる）
9. ●さらにへんしん！きな粉（粉にする）
10. ●へんしん！煮豆（煮る）
11. ●へんしん！大豆油（油をしぼり取る）
12. ●育てかたでへんしん！枝豆（早めに収穫する）
13. ●育てかたでへんしん！豆もやし（暗いところで育てる）
14. ●菌の力で大へんしん！
15. ●へんしん！しょうゆ（こうじ菌の力をかりる１）
16. 　しょうゆいろいろずかん
17. ●へんしん！みそ（こうじ菌の力をかりる２）
18. 　みそいろいろずかん
19. ●へんしん！納豆（納豆菌の力をかりる）
20. 　納豆いろいろずかん
21. ●大豆のほかにもあるよ！へんしんする豆
22. 　小豆、緑豆
23. ●発表のアイデアをまとめよう！
24. ●食べものの豆ちしき
25. 1　大豆の歴史
26. 2　世界のとうふ料理や豆料理
27. 3　いまどきの大豆へんしんニュース

ISBN978-4-05-501167-9 / NDC596
ごはん、おにぎり、どんぶり、きりたんぽ、せんべい、和菓子、赤飯、もち、ひなあられ、みりん、酢など。稲の育て方も紹介。

■目次■

1. 米のこと知ってる？
2. 米の種類ずかん
3. 米ができるまで
4. 白米にへんしん！
5. み〜んな「米」からできているんだ！
6. ●へんしん！ごはん（たく）
7. ●さらにへんしん！おにぎり（にぎる）
8. 　どんぶりいろいろずかん
9. ●さらにへんしん！きりたんぽ（つぶして焼く）
10. ●へんしん！せんべい（蒸して焼く）
11. ●へんしん！いろいろな粉（細かくひく）
12. ●へんしん！赤飯（もち米を蒸す）
13. ●へんしん！もち（蒸してつく）
14. ●さらにへんしん！ひなあられ（かわかして、いる）
15. ●へんしん！酢（酢酸菌の力をかりる）
16. ●へんしん！みりん（こうじ菌の力をかりる）
17. ●ほかにもあるよ！米のへんしん
18. 　油、あめ、みそ、お茶
19. ●発表のアイデアをまとめよう！
20. ●食べものの豆ちしき
21. 1　米の歴史
22. 2　米作りからきた行事
　
23. 3　世界の米料理
24. 4　いまどきの米へんしんニュース

ISBN978-4-05-501168-6 / NDC596
カステラ、お好み焼き、パン、うどん、ラーメン、パスタ、餃子、ピザ、麦茶、麦こがしなど。

■目次■

1. 麦のこと知ってる？
2. 小麦粉にへんしん！
3. みーんな「麦」からできているんだ！
4. ●へんしん！カステラ（粉をまぜて焼く１）
5. 　おかしいろいろずかん
6. ●へんしん！お好み焼き（粉をまぜて焼く２）
7. 　粉ものいろいろずかん
8. ●へんしん！パン（ふくらませて焼く）
9. 　パンいろいろずかん
10. ●へんしん！うどん（粉をこねてのばす１）
11. ●へんしん！ラーメン（粉をこねてのばす２）
12. ●へんしん！パスタ（粉をこねてのばす３）
13. 　パスタいろいろずかん
14. ●へんしん！ギョーザ（粉をこねて包む）
15. ●へんしん！ピザ（粉をこねて焼く１）
16. ●へんしん！ふ（粉をこねて焼く２）
17. ●ほかにもあるよ！麦の種類　大麦
18. ●へんしん！麦茶（いる）
19. ●麦みそ（こうじ菌の力をかりる）
20. ●麦こがし（粉にする）
21. 　麦こがしの和がしずかん
22. ●発表のアイデアをまとめよう！
23. ●食べものの豆ちしき
24. 1　パンの歴史
25. 2　小麦の歴史
26. 3　世界の麦料理

ISBN978-4-05-501169-3 / NDC596
バター、ホイップクリーム、乳飲料、アイスクリーム、プリン、粉乳、チーズ、ヨーグルトなど。

■目次■

1. 牛乳のこと知ってる？
2. 牛乳がとどくまで
3. みーんな「牛乳」からできているんだ！
4. ●へんしん！クリーム（まわして取り出す）
5. ●さらにへんしん！ホイップクリーム（あわだてる）
6. ●さらにへんしん！バター（脂肪のつぶを練る）
7. ●へんしん！乳飲料（果汁などを加える）
8. ●へんしん！アイスクリーム（まぜて冷やす）
9. ●へんしん！プリン（まぜて蒸し焼きにする）
10. ●へんしん！れん乳（煮つめる）
11. ●へんしん！スキムミルク（かんそうさせる）
12. ●菌の力で大へんしん！
13. ●へんしん！ナチュラルチーズ（乳酸菌の力をかりる１）
14. ●さらにへんしん！プロセスチーズ（とかして固め直す）
15. 　世界のナチュラルチーズずかん
16. ●さらにへんしん！チーズケーキ（まぜて焼く）
17. ●へんしん！ヨーグルト（乳酸菌の力をかりる２）
18. ●へんしん！乳酸菌飲料（乳酸菌の力をかりる３）
19. ●発表のアイデアをまとめよう！
20. ●食べものの豆ちしき
21. 1　牛乳の歴史
22. 2　アイスクリームの種類いろいろ
23. 3　どの牛の牛乳がおいしいかな？
24. 4　牛乳を使った世界の料理
25. 5　牛乳のほかにもあるよ！動物のお乳

ISBN978-4-05-501170-9 / NDC596
コーンフレーク、ポップコーン、コーンスープ、ヤングコーン、コーン油、ラムネ、そのほかの実（カカオ、アーモンドほか）など。

■目次■

1. とうもろこしのこと知ってる？
2. とうもろこし畑を見てみよう
3. みーんな「とうもろこし」からできているんだ！
4. ●へんしん！コーンフレーク（蒸して焼く）
5. ●へんしん！ポップコーン（ふくらませる）
6. ●へんしん！コーン缶（つぶを缶につめる）
7. ●さらにへんしん！コーンスープ（煮る）
8. ●育てかたでへんしん！ヤングコーン（早めに収穫する）
9. 　ヤングコーン料理ずかん
10. ●へんしん！コーン油（しぼる）
11. ●へんしん！コーン茶（干して、いる）
12. とうもろこしの粉ずかん
13. ●さらにへんしん！ラムネ（固める）
14. ●さらにへんしん！スナックがし（練っておし出す）
15. ●ほかにもあるよ！へんしんする実
16. ●へんしん！チョコレート（豆をいって練る）
17. ●へんしん！スライスアーモンド（種をうすく切る）
18. ●へんしん！いりごま（種をいる）
19. ●さらにへんしん！ごま油（種をしぼる）
20. ●へんしん！オリーブオイル（実をしぼる）
21. ●発表のアイデアをまとめよう！
22. ●食べものの豆ちしき
23. 1　とうもろこしの歴史
24. 2　動物のえさになるとうもろこし
25. 3　世界のとうもろこし料理

ISBN978-4-05-501171-6 / NDC596
ポテトチップス、フライドポテト、オブラート、こんにゃく、とろろ、いもようかん、ほしいも、スイートポテト、わらびもちなど。

■目次■

1. いものこと知ってる？
2. みーんな「いも」からできているんだ！
3. ●へんしん！ポテトチップス（油であげる１）
4. ●へんしん！フライドポテト（油であげる２）
5. ●へんしん！ポテトサラダ（蒸してつぶす）
6. 　じゃがいもいろいろずかん
7. ●へんしん！かたくり粉（でんぷんを取り出す）
8. ●さらにへんしん！たまごボーロ（丸めて焼く）
9. ●さらにへんしん！オブラート（うすくのばす）
10. ●へんしん！こんにゃく（まぜて固める）
11. 　こんにゃくいろいろずかん
12. ●へんしん！とろろ（すりおろす）
13. ●へんしん！煮もの（味をつけて煮る）
14. ●へんしん！いもようかん（蒸して固める）
15. 　さつまいもいろいろずかん
16. ●へんしん！干しいも（蒸して干す）
17. ●へんしん！スイートポテト（つぶして焼く）
18. ●へんしん！かんしょでんぷん（でんぷんを取り出す）
19. ●さらにへんしん！わらびもち（まぜて冷やす）
20. ●発表のアイデアをまとめよう！
21. ●食べものの豆ちしき
22. 1　じゃがいもの歴史
23. 2　さつまいもの歴史
24. 3　世界のいも料理

ISBN978-4-05-501172-3 / NDC596
さしみ、すし、つくだに、ひもの、にぼし、かつおぶし、ツナ缶、かまぼこ、ちくわ、いくら、塩辛など。

■目次■

1. 魚のこと知ってる？
2. みーんな「魚」からできているんだ！
3. ●へんしん！さしみ（切る）
4. ●さらにへんしん！すし（にぎる）
5. ●へんしん！つくだ煮（煮つめる）
6. ●へんしん！鮭フレーク（身をほぐす）
7. ●へんしん！ひもの（干す）
8. 　ひものいろいろずかん
9. ●へんしん！しらす干し（ゆでて干す）
10. ●へんしん！かつおぶし（いぶして干す）
11. ●へんしん！ツナ缶（缶づめにする）
12. 　魚の缶づめずかん
13. ●へんしん！かまぼこ（練って蒸す）
14. 練りものいろいろずかん
15. ●へんしん！ちくわ（練って焼く）
16. ●へんしん！いくら（たまごをほぐす）
17. 　魚のたまごずかん
18. ●へんしん！いかの塩辛（塩づけして発酵させる）
19. ●海そうがへんしん！こんぶ（干す）
20. ●さらにへんしん！おぼろこんぶ（酢につけてけずる）
21. ●海そうがへんしん！のり（すいてかわかす）
22. ●海そうがへんしん！かんてん（煮て冬に干す）
23. ●発表のアイデアをまとめよう！
24. ●食べものの豆ちしき
25. 1　魚を食べる歴史
26. 2　うまみをひきだす「だし」の材料